truskawki

Fit sernik z białą czekoladą

Składniki na formę ok. 23cm (12 porcji):

Spód:

  • 200g płatków owsianych
  • 50g nasion słonecznika
  • 50g orzechów ziemnych/laskowych / migdałów
  • 100g dżemu bez cukru (u mnie czarna porzeczka)
  • 20g kakao

Masa serowa:

  • 250g chudego twarogu
  • 200g skyru lub jogurtu typu greckiego
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 50g białej czekolady
  • 10g żelatyny + kilka łyżek zimnej wody
  • Słodziło do smaku (ja dałam 50g erytrytolu)
  • Kilka kropli aromatu śmietankowego (opcjonalnie)
  • Białko z 2 jaj

Dodatkowo:

  • 15g galaretki truskawkowej bez cukru
  • 400g wrzątku
  • 8 tabletek słodziku lub 4 łyżki erytrytolu
  • 300g truskawek

Wykonanie:

  1. Galaretkę rozpuść we wrzątku, dodaj słodziło i przelej do naczynia o mniejszej średnicy niż tortownica (u mnie była to miseczka z dość płaskim dnem) wyłożonego folią spożywczą. Wstaw wystudzoną galaretkę do lodówki, aby stężała.
  2. Wszystkie składniki oprócz dżemu zblenduj. Dodaj dżem i połącz dokładnie z resztą składników. Zagnieć ciasto i wyłóż spód i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
  3. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw do przestudzenia.
  4. Twaróg, skyr, jogurt, roztopioną czekoladę, słodziło i aromat zblenduj na gładka masę. Dodaj przestudzoną żelatynę (możesz najpierw ją zahartować dodając łyżeczkę masy serowej i dokładnie mieszając) i ponownie zblenduj.
  5. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
  6. Połowę masy wylej na przygotowany spód i wstaw do zamrażarki na około 30 – 60 minut, aby masa szybciej stężała i utrzymała galaretkę. Drugiej połowy masy nie chowaj do lodówki, aby nie zastygła!
  7. Na pierwszą warstwę masy serowej delikatnie połóż zastygniętą galaretkę wyjętą z folii (najlepiej do góry nogami, w zależności od kształtu naczynka) i zalej pozostałą masą. Wstaw do lodówki na min. 2h do całkowitego zastygnięcia sernika.
  8. Udekoruj ciasto truskawkami i podawaj 🙂

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

211 KCAL

WĘGLOWODANY

23 G

BIAŁKA

15 G

TŁUSZCZE

7 G

Posted by admin in Przepisy

Biszkopt z kremem i truskawkami

Letnie ciasto, które można zrobić w kilku wersjach – w zależności od tego na co jest aktualnie sezon. Truskawki? Jak najbardziej! Maliny? Czemu nie? Kombinuj ze składnikami, które masz pod ręką. Biszkopt ma idealne proporcje, pięknie wyrasta i z łatwością daje dzielić się na blaty. Krem na pewno znacie, gdyż często pojawia się w moich deserach. Nie ma co gadać, trzeba piec!

Składniki na formę 25cm:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 100g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
  • 50g budyniu waniliowego/śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
  • 25 tabletek pokruszonego słodziku lub 4 łyżki erytrytolu/ksylitolu zmielonego na puder
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • Kilka kropli aromatu waniliowego

Krem:

  • 600g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie jogurt Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu) pozostawionego na sitku do odcieknięcia na noc.
  • 20g odżywki białkowej o smaku białej czekolady lub wanilii (można pominąć i więcej posłodzić)
  • Ewentualnie słodziło do smaku (u mnie 1 łyżka pudru z erytrytolu)

Wierzch:

  • 200g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe bez cukru
  • Słodzidło do smaku (u mnie 8 tabletek słodziku)

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.

Biszkopt:

  1. Oddziel białka od żółtek. Suche składniki przesiej do miski. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie miksując na najniższych obrotach dodawaj po 1 żółtku.
  2. Dodawaj po ok. 2 łyżki suchych składników, za każdym razem delikatnie mieszając masę. Przelej masę na biszkopt do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 15 min w 175° Wystudź w piekarniku.
  3. Wystudzony biszkopt przekrój na 2 blaty. Możesz nasączyć ciasto ponczem (u mnie ½ szklanki herbaty pomarańczowej z łyżką soku z cytryny i łyżką erytrytolu)

Krem:

  1. Wszystkie składniki na krem dokładnie zmiksuj, wyłóż na jedną część biszkoptu i przykryj drugą.

Wierzch:

  1. Galaretki rozpuść w 500ml wrzątku, posłódź do smaku. Odstaw do ostudzenia, aż zacznie tężeć.
  2. Truskawki pokrój w plasterki, ułóż na biszkopcie i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na klika godzin do całkowitego stężenia galaretki.

Makro w 1/10 ciasta:

E: 171 kcal

B: 19g

W: 18g

T: 3g

Posted by admin in Przepisy