święta

Fit banoffee

Słynny amerykański deser z bananami, karmelem i bitą śmietaną w zdrowej wersji? Jasne, że tak! U nas to możliwe! Obcinamy kalorie, ale nie smak. Wydaje się skomplikowane, ale na pewno każdy sobie poradzi z jego przygotowaniem.  Jeśli nie znasz tego popularnego w Stanach ciasta, wypróbuj koniecznie!

Składniki na formę o średnicy 26cm (8 porcji):

Ciasto:

  • 140g mąki kokosowej
  • 60g mąki kukurydzianej/pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 80g erytrytolu/ksylitolu/ulubionego słodzidła
  • 70g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • Kilka kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Masa:

  • 250g ricotty
  • 200g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • 10g żelatyny
  • Słodzidło do smaku (u mnie 6 tabletek słodziku rozpuszczonego w odrobinie wrzątku)
  • Aromat waniliowy/śmietankowy

Karmel:

  • 60g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Duża szczypta soli

Dodatkowo:

  • 300g bananów (3szt.)
  • 5g gorzkiej czekolady (kostka)

Wykonanie:

  1. Daktyle zalej wrzątkiem do ich poziomu i odstaw na ok. 15 min.
  2. Masło i skyr posiekaj z mąkami i erytrytolem, dodaj jajka i aromat i zagnieć kruche ciasto. Masa będzie się trochę kruszyć, ale tak zachowuje się mąka kokosowa.
  3. Rozwałkuj ciasto dość cienko i wyłóż spód i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 15min w 180°C góra – dół (do zarumienienia).
  4. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw do ostygnięcia.
  5. Ricottę, skyr, słodzidło i aromat miksuj na wysokich obrotach kilka minut, aby napowietrzyć masę. Dodaj przestygniętą żelatynę i zmiksuj.
  6. Daktyle zblenduj z wodą, w której się moczyły, masłem orzechowym i solą. Wyłóż karmel na upieczony spód. Banany przekrój na połówki wzdłuż i układaj je na karmelu.
  7. Na banany wyłóż masę i schowaj całość do lodówki na min. 4h.
  8. Przed podaniem posyp wierzch startą czekoladą. Smacznego!

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

269 KCAL

WĘGLOWODANY

32 G

BIAŁKA

12 G

TŁUSZCZE

12 G

Posted by admin in Przepisy

Fit orzechowiec

Wyjątkowe ciasto miodowe, pyszna budyniowa masa i karmelizowane orzechy. Brzmi nieźle? Smakuje jeszcze lepiej! Kusi, aby spróbować go od razu, ale najlepszy jest po 2 dniach jak dobrze zmięknie. Kto nie zna, musi koniecznie zrobić 🙂

Składniki na dużą formę prostokątną 36x25cm:

Ciasto:

  • 420g mąki (u mnie 300g pszennej i 120g pszennej pełnoziarnistej)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 20g miodu
  • 120g erytrytolu
  • 150g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 30ml mleka (3 łyżki)

Masa:

  • 3 budynie krówkowe/waniliowe/śmietankowe bez cukru (po 40g każdy)
  • 1500ml mleka
  • 100g kaszy manny
  • 10 tabletek słodziku lub 5 łyżek erytrytolu/ksylitolu/innego słodzidła
  • 100g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego

Polewa

  • 70g orzechów (u mnie nerkowce)
  • 20g miodu
  • 5g masła
  • 10g mleka

Wykonanie:

Ciasto i polewa:

  1. Mleko podgrzej i rozpuść w nim sodę oraz miód.
  2. Masło posiekaj z mąką, dodaj mleko z miodem i sodą oraz resztę składników i zagnieć ciasto.
  3. Podziel ciasto na 2 części, rozwałkuj na wielkość formy. Rozgrzej piekarnik do 180° Pierwszy blat ciasta włóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 17-20min.
  4. Rozpuść miód, masło i mleko na patelni lub w garnku, dodaj orzechy i podgrzewaj, aż całość się lekko skarmelizuje. Wyłóż polewę na drugi blat i lekko powciskaj orzechy w ciasto. Upiecz drugi blat (również 17-20min).

Masa:

  1. 1000ml mleka zagotuj ze słodzidłem, a w reszcie rozmieszaj budyń. Do gotującego się mleka wsyp kaszę manną i wymieszaj. Wlej rozrobiony budyń i gotuj do zgęstnienia. Wystudź.
  2. Wystudzoną masę budyniową zmiksuj ze skyrem. Wyłóż masę na pierwszy blat, przykryj drugim i zakryj folią aluminiową. Na wierzch połóż np. deskę do krojenia, aby dociążyć ciasto i wstaw całość do lodówki.
  3. Ciasto najlepiej smakuje jak zmięknie, a więc dopiero na drugi dzień. Smacznego!

Makro w 1/20 ciasta:

E: 200kcal

B: 8g

W: 31g

T: 5g

Posted by admin in Przepisy

Drożdżówka do odrywania

Pyszne, puszyste ciasto drożdżowe z obłędnym korzennym nadzieniem to genialny pomysł na imprezkę, piknik czy spotkania rodzinne. Dzięki odrywaniu kawałków, zamiast krojenia drożdżówki, jedzenie będzie dodatkową atrakcją. U nas znika jeszcze ciepła, bo zapach przy pieczeniu sprawia, że cieknie ślinka.

Składniki na keksówkę 25x11cm:

Ciasto:

  • 350g mąki pszennej + ok.20g do podsypywania
  • 25g drożdży
  • 65g mleka (1/3 szklanki)
  • 30g masła
  • 20g jogurtu naturalnego
  • 2 jaja
  • Łyżka cukru (10g)
  • 50g erytrytolu lub słodziła, które używasz
  • Aromat waniliowy
  • Szczypta soli
  • 50g zimnej wody (1/4 szklanki)

Nadzienie:

  • 2 łyżki przyprawy korzennej lub cynamonu
  • 40g musu z jabłek (można pominąć i dać więcej masła)
  • 20g roztopionego masła
  • 50g erytrytolu

Wykonanie:

  1. Mleko podgrzej i roztop w nim masło. Dolej zimną wodę, wymieszaj i dodaj pokruszone drożdże. Wymieszaj i zostaw do rozpuszczenia drożdży.
  2. W misce wymieszaj 300g mąki, cukier, eyrtrytol i sól. Dolej mleko z drożdżami i wymieszaj. Dodaj aromat, jajka i jogurt i zacznij wyrabiać ciasto. Ja wyrabiałam kilka minut mikserem. Można również wyrabiać ręcznie, natomiast ciasto jest dosyć klejące. Dodaj 50g mąki i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (nadal będzie dosyć miękkie).
  3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1h (do podwojenia objętości).
  4. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
  5. Wymieszaj składniki na nadzienie.
  6. Ciasto drożdżowe rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt, którego dłuższy bok wynosi 5x krótszy bok foremki.
  7. Ciasto przekrój na 5 pasów, na każdym rozłóż nadzienie i układaj jeden na drugim.
  8. Tak przygotowane ciasto przekrój na 6 równych części i układaj pionowo w keksówce (krojonym bokiem do góry).
  9. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw ponownie do wyrośnięcia na ok. 45min.
  10. Piecz w 180° góra-dół przez około 40 min (do suchego patyczka).
  11. Po upieczeniu wyjmij z foremki, rozchyl papier i zostaw do ostygnięcia.
  12. Teraz wystarczą ręce! Odrywaj kawałki ciasta i delektuj się smakiem puszystej drożdżówki…. Zanim zlecą się zachęceni obłędnym zapachem sąsiedzi 🙂

Makro w całym cieście:

E: 1900 kcal

B: 57.8g

W: 292g

T: 57g

Posted by admin in Przepisy

Czekoladowy fit tort makowy z wiśniami

Bardzo smaczny tort, który możesz podać na każdą okazję. Wygląda bardzo elegancko, a cudowny smak czekolady idealnie współgra z kwaskowatymi wiśniami. Nie jest trudny w przygotowaniu, więc tym bardziej warto!

Składniki na formę ok.25cm:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 140g mąki pszennej/orkiszowej
  • 130g maku
  • 100g erytrytolu lub innego słodziła
  • Aromat migdałowy
  • Szczypta soli

Krem:

  • 1000g skyra naturalnego/jogurtu greckiego 0% tłuszczu
  • 150g ricotty
  • 40g kakao
  • 50g roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady
  • 40g odżywki białkowej biała czekolada/czekolada
  • Słodzidło do smaku (u mnie 12 rozpuszczonych w minimalnej ilości wrzątku tabletek słodziku)
  • 200g wiśni mrożonych lub świeżych

Poncz:

  • 2 łyżki wiśniówki
  • ½ szklanki herbaty (najlepiej earl grey)
  • 2 tabletki słodziku

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.
  2. Nagrzej piekarnik do 170°C.
  3. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo erytrytol. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu. Dodawaj po 1 żółtku miksując na najmniejszych obrotach.
  4. Suche składniki wymieszaj i dodawaj stopniowo do białek, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu dodaj aromat i wymieszaj.
  5. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 20 min (do suchego patyczka). Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  6. Odsączony jogurt zmiksuj z resztą składników na krem (oprócz wiśni).
  7. Biszkopt przekrój na 2 blaty (lub 3, jeśli jest odpowiednio wysoki). Zmieszaj składniki na poncz i nasącz oba blaty.
  8. Na pierwszy blat wyłóż mniejszą część kremu i rozłóż połowę wiśni (nie musisz odmrażać). Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę kremu. Rozsmaruj go również na bokach tortu i udekoruj wierzch pozostałymi wiśniami.

Makro w 1/12 tortu:

E: 274 kcal

B: 22 g

W: 21

T: 11g

 

 

 

Posted by admin in Przepisy

Piernik dyniowy

Szybki, a jednocześnie świetny przepis na święta. Wykonanie jest banalnie proste – kilka składników, chwila mieszania i hop do piekarnika. Możesz przełożyć piernik dowolnymi powidłami (najlepsze będą kwaśne, np. porzeczka). Smacznego!

Składniki na małą keksówkę (ok.20cm):

Ciasto:

  • 250g puree z dyni
  • 150g mleka
  • 40g musu z jabłek (lub jabłek prażonych ze słoika)
  • 20g oliwy/oleju
  • 2 jaja
  • 250g mąki pszennej/owsianej/orkiszowej/ryżowej
  • 20g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika bez cukru w składzie
  • słodzidło do smaku, jakiego używasz ( u mnie 100g erytrytolu)
  • 80-100g powideł śliwkowych do przełożenia

Polewa:

  • 30g gorzkiej czekolady
  • 30g mleka

Wykonanie:

  1. Wymieszaj mokre składniki w jednej misce a suche w drugiej. Do mokrych składników dodaj suche i wymieszaj tylko do połączenia.
  2. Przelej ciasto do formy i piecz ok. 50min w 175°C góra/dół.
  3. Wystudź ciasto, przekrój wzdłuż i przełóż powidłami.
  4. Czekoladę roztop z mlekiem w kąpieli wodnej, polej ciasto i włóż do lodówki do zastygnięcia.

 

Makro w 1/16 ciasta:

E: 123kcal

B: 4g

W: 15g

T: 4g

 

Posted by admin in Przepisy