Słynny amerykański deser z bananami, karmelem i bitą śmietaną w zdrowej wersji? Jasne, że tak! U nas to możliwe! Obcinamy kalorie, ale nie smak. Wydaje się skomplikowane, ale na pewno każdy sobie poradzi z jego przygotowaniem. Jeśli nie znasz tego popularnego w Stanach ciasta, wypróbuj koniecznie!
Składniki na formę o średnicy 26cm (8 porcji):
Ciasto:
- 140g mąki kokosowej
- 60g mąki kukurydzianej/pszennej/orkiszowej/ryżowej
- 2 jajka
- 50g masła
- 80g erytrytolu/ksylitolu/ulubionego słodzidła
- 70g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
- Kilka kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)
Masa:
- 250g ricotty
- 200g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
- 10g żelatyny
- Słodzidło do smaku (u mnie 6 tabletek słodziku rozpuszczonego w odrobinie wrzątku)
- Aromat waniliowy/śmietankowy
Karmel:
- 60g daktyli
- 10g masła orzechowego
- Duża szczypta soli
Dodatkowo:
- 300g bananów (3szt.)
- 5g gorzkiej czekolady (kostka)
Wykonanie:
- Daktyle zalej wrzątkiem do ich poziomu i odstaw na ok. 15 min.
- Masło i skyr posiekaj z mąkami i erytrytolem, dodaj jajka i aromat i zagnieć kruche ciasto. Masa będzie się trochę kruszyć, ale tak zachowuje się mąka kokosowa.
- Rozwałkuj ciasto dość cienko i wyłóż spód i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 15min w 180°C góra – dół (do zarumienienia).
- Żelatynę zalej kilkoma łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw do ostygnięcia.
- Ricottę, skyr, słodzidło i aromat miksuj na wysokich obrotach kilka minut, aby napowietrzyć masę. Dodaj przestygniętą żelatynę i zmiksuj.
- Daktyle zblenduj z wodą, w której się moczyły, masłem orzechowym i solą. Wyłóż karmel na upieczony spód. Banany przekrój na połówki wzdłuż i układaj je na karmelu.
- Na banany wyłóż masę i schowaj całość do lodówki na min. 4h.
- Przed podaniem posyp wierzch startą czekoladą. Smacznego!