ricotta

Pełnoziarniste ravioli ze szpinakiem

Pomysł na lekki, ale pełen włoskiego smaku obiad. Pierożki ze szpinakiem podane z aromatycznym sosem pomidorowym przypadną do gustu każdemu miłośnikowi pasty. Dzięki mące pełnoziarnistej ravioli sycą na dłużej. Smacznego 🙂

Składniki na 4 porcje:

Ciasto:

  • 300g mąki pełnoziarnistej
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka oliwy
  • Około ½ szklanki ciepłej wody

Farsz:

  • 400g szpinaku (u mnie mrożony)
  • 250g ricotty lub twarogu chudego
  • 30g suszonych pomidorów (u mnie bez oleju)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 20g parmezanu
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sos:

  • 700g passaty pomidorowej
  • ½ cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • Oregano, bazylia, sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Do miski wsyp mąkę i dodaj jajka. Wyrabiaj za pomocą robota kuchennego lub ręcznie aż składniki się połączą. Dodawaj stopniowo wodę i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie. Pod koniec wyrabiania dodaj oliwę. Przełóż ciasto na stolnicę i ugniataj jeszcze chwilę. Uformuj kulę, zawiń w folie spożywczą i włóż do lodówki na 15min.
  2. Na rozgrzanej oliwię zeszklij posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj rozmrożony szpinak, przypraw i podgrzewaj, aż szpinak odparuje. Wystudź.
  3. W międzyczasie zrób sos. Na rozgrzanej oliwę zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj oregano i bazylię i chwilkę smaż. Wlej passatę i gotuj do zgęstnienia sosu. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Szpinak zmiksuj z ricottą, pomidorami i parmezanem.
  5. Ciasto podziel na 4 części. Każdą część bardzo cienko rozwałkuj (jeśli masz maszynkę do makaronu to śmiało możesz z nią podziałać). Na 1 płacie ciasta rozkładaj farsz w odległości kilku cm od siebie. Ciasto wokół farszu posmaruj ciepłą wodą i całość przykryj drugim płatem. Dociśnij ciasto wokół nadzienia i wycinaj pierożki za pomocą noża do pizzy, radełka lub specjalnej wykrawaczki.
  6. Gotuj pierożki we wrzącej wodzie 1-2 min od wypłynięcia.
  7. Ravioli podawaj z sosem pomidorowym i posypane dodatkowym parmezanem (wedle uznania). Pyszny obiad gotowy!

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

509 KCAL

WĘGLOWODANY

78 G

BIAŁKA

30 G

TŁUSZCZE

10 G

Posted by admin in Przepisy

Fit banoffee

Słynny amerykański deser z bananami, karmelem i bitą śmietaną w zdrowej wersji? Jasne, że tak! U nas to możliwe! Obcinamy kalorie, ale nie smak. Wydaje się skomplikowane, ale na pewno każdy sobie poradzi z jego przygotowaniem.  Jeśli nie znasz tego popularnego w Stanach ciasta, wypróbuj koniecznie!

Składniki na formę o średnicy 26cm (8 porcji):

Ciasto:

  • 140g mąki kokosowej
  • 60g mąki kukurydzianej/pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 80g erytrytolu/ksylitolu/ulubionego słodzidła
  • 70g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • Kilka kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Masa:

  • 250g ricotty
  • 200g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • 10g żelatyny
  • Słodzidło do smaku (u mnie 6 tabletek słodziku rozpuszczonego w odrobinie wrzątku)
  • Aromat waniliowy/śmietankowy

Karmel:

  • 60g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Duża szczypta soli

Dodatkowo:

  • 300g bananów (3szt.)
  • 5g gorzkiej czekolady (kostka)

Wykonanie:

  1. Daktyle zalej wrzątkiem do ich poziomu i odstaw na ok. 15 min.
  2. Masło i skyr posiekaj z mąkami i erytrytolem, dodaj jajka i aromat i zagnieć kruche ciasto. Masa będzie się trochę kruszyć, ale tak zachowuje się mąka kokosowa.
  3. Rozwałkuj ciasto dość cienko i wyłóż spód i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 15min w 180°C góra – dół (do zarumienienia).
  4. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw do ostygnięcia.
  5. Ricottę, skyr, słodzidło i aromat miksuj na wysokich obrotach kilka minut, aby napowietrzyć masę. Dodaj przestygniętą żelatynę i zmiksuj.
  6. Daktyle zblenduj z wodą, w której się moczyły, masłem orzechowym i solą. Wyłóż karmel na upieczony spód. Banany przekrój na połówki wzdłuż i układaj je na karmelu.
  7. Na banany wyłóż masę i schowaj całość do lodówki na min. 4h.
  8. Przed podaniem posyp wierzch startą czekoladą. Smacznego!

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

269 KCAL

WĘGLOWODANY

32 G

BIAŁKA

12 G

TŁUSZCZE

12 G

Posted by admin in Przepisy

Fit rolada Reese’s

Lekka, biszkoptowa rolada z orzechowym kremem. Kto jadł te uzależniające czekoladki Reese’s ten wie, że to ciasto musi być petardą. Deser nie jest trudny do zrobienia, a efekt końcowy jest naprawdę godny podziwu. Już Wam cieknie ślinka? Zatem zmykajcie do kuchni 😉

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 20g budyniu o smaku czekoladowym bez cukru (lub budyń waniliowy/śmietankowy plus dodatkową łyżkę kakao)
  • 50g mąki pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Pokruszony słodzik (u mnie 20 tabletek) lub erytrytol/ksylitol (ok.100g)
  • 10g (łyżka) kakao

Krem:

  • 500g ricotty
  • 800g jogurtu typu skyr lub greckiego light. Musi być gęsty, nie lejący
  • 40g masła orzechowego
  • Słodziło do smaku (pokruszony słodzik/erytrytol/ksylitol)

Polewa:

  • 50g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Szczypta soli

 

Wykonanie:

  1. Suche składniki przesiej do miski.
  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na najniższych obrotach.
  3. Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce suchych składników i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera.
  4. Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  5. Piecz ok. 10min w 175°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  6. Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  7. Ricottę ubijaj przez kilka minut mikserem. Następnie dodaj resztę składników na krem i krótko zmiksuj. Spróbuj czy masa jest wystarczająco słodka.
  8. Rozwiń biszkopt i rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął). Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  9. Daktyle zalej wrzątkiem tak, aby woda je przykryła i odstaw na 10 min, żeby namokły. Zmiksuj całość z resztą składników na polewę. Udekoruj ciasto polewą i posyp orzeszkami.
  10. Wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy lub podawaj od razu 🙂

Makro w 1/12 ciasta z polewą:

E: 163kcal

B: 10g

W: 11g

T: 9g

 

 

Posted by admin in Przepisy

Tarta z kremem rozmarynowym, ricottą i figami

Dzisiaj mam dla Was coś zaskakującego. Zainspirowana dojrzałymi figami przywiezionymi prosto z malowniczej Majorki, stworzyłam niebanalne połączenie. Rozmarynowy krem z ricotty, miód, figi i ocet balsamiczny to coś, czego jeszcze nie próbowaliście!

Zapraszam na kulinarną podróż w ciepłe kraje… oczywiście w wersji fit 😉

 

Składniki na formę 26cm

Spód

  • 150g kruchych ciastek bez cukru (u mnie firmy Gullon)
  • 30g roztopionego masła

Krem

  • 400g mleczka kokosowego
  • 250g ricotty
  • 2 duże gałązki rozmarynu
  • 2 łyżki słodziku w płynie
  • 2 łyżeczki płynnego miodu (15g)
  • 10g żelatyny + 40g gorącej wody

Dekoracja

  • 180g fig
  • 15g płynnego miodu
  • 3g octu balsamicznego (łyżeczka)

 

Wykonanie

  1. Ciastka zmielić w robocie kuchennym, dodać płynne masło i zmiksować. Wyłożyć dno formy do tarty papierem do pieczenia, a boki posmarować resztką płynnego masła i obsypać delikatnie mąką. Wyłożyć ciastka i ugnieść na spodzie i bokach formy. Formę schować do lodówki.
  2. Mleczko kokosowe podgrzewać z rozmarynem kilka minut, zblendować i odstawić na około godzinę do schłodzenia. Po tym czasie przecedzić mleczko i zmiksować z ricottą i słodzikiem. Dodać płynny miód i dokładnie wymieszać.
  3. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić i dodać do masy, ciągle miksując. Masę wylać na spód i schłodzić w lodówce kilka godzin.
  4. Figi przekroić na 8 części i poukładać na wierzchu ciasta. Skropić wierzch płynnym miodem wymieszanym z octem balsamicznym. Gotowe!

 

Makro w 1/8 ciasta

E:  264 kcal

B: 5.5g

W:  23g

T: 17.6g

Posted by admin in Przepisy