masło orzechowe

Sernik pumpkin spice latte

Kojarzycie tę aromatyczną dyniową latte, której korzenny aromat tak bardzo kojarzy się z jesienią? No to skoro kawa, to od razu ciasto do niej się przyda… Chyba, że ciasto już będzie smakowało jak ten popularny napój. Zapraszam po przepis na obłędny, kremowy sernik pumpkin spice latte. Uwaga! Na jednym kawałku się nie skónczy!

Składniki na formę 28cm (12 porcji):

Spód:

  • 150g kruchych ciastek bez cukru lub ciastek korzennych
  • 90g masła orzechowego

Masa serowa:

  • 1kg twarogu z wiaderka (u mnie president)
  • 4 jaja
  • 400g puree z dyni (upieczona i zblendowana dynia)
  • 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 200g erytrolu
  • 4 łyżki przyprawy pumpkin spice (mieszanka przypraw w stosunku: 4 łyżki cynamonu, 2 łyżki imbiru, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka mielonych goździków, 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego)
  • 20g budyniu w proszku (toffi, waniliowy, śmietankowy) lub skrobi ziemniaczanej
  • Kilka kropli aromatu waniliowego

Polewa (opcjonalnie):

  • 150g skyru waniliowego lub naturalnego z łyżeczką eytrolu i kilkoma kroplami aromatu waniliowego

Wykonanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 170°C góra – dół
  2. Ciastka pokruszyć na piasek w blenderze lub za pomocą tłuczka.
  3. Dodaj masło orzechowe do ciastek i dokładnie wymieszaj. Ma wyjść konsystencja mokrego piasku. Wyłóż ciastka na dno formy, ubij łyżką.
  4. Wszystkie składniki na masę serową zblenduj na gładką masę. Wylej na spód i kilka razy uderz formą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza (sernik wtedy nie opadnie).
  5. Piecz 50-60min, następnie wystudź ciasto, na wierzch wyłóż skyr i włóż do lodówki na całą noc. Sernik można oczywiście zjeść wcześniej, ale po schłodzeniu będzie najlepszy.

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

230 KCAL

WĘGLOWODANY

19 G

BIAŁKA

14 G

TŁUSZCZE

12 G

Posted by admin in Przepisy

Fit rolada Reese’s

Lekka, biszkoptowa rolada z orzechowym kremem. Kto jadł te uzależniające czekoladki Reese’s ten wie, że to ciasto musi być petardą. Deser nie jest trudny do zrobienia, a efekt końcowy jest naprawdę godny podziwu. Już Wam cieknie ślinka? Zatem zmykajcie do kuchni 😉

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 20g budyniu o smaku czekoladowym bez cukru (lub budyń waniliowy/śmietankowy plus dodatkową łyżkę kakao)
  • 50g mąki pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Pokruszony słodzik (u mnie 20 tabletek) lub erytrytol/ksylitol (ok.100g)
  • 10g (łyżka) kakao

Krem:

  • 500g ricotty
  • 800g jogurtu typu skyr lub greckiego light. Musi być gęsty, nie lejący
  • 40g masła orzechowego
  • Słodziło do smaku (pokruszony słodzik/erytrytol/ksylitol)

Polewa:

  • 50g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Szczypta soli

 

Wykonanie:

  1. Suche składniki przesiej do miski.
  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na najniższych obrotach.
  3. Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce suchych składników i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera.
  4. Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  5. Piecz ok. 10min w 175°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  6. Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  7. Ricottę ubijaj przez kilka minut mikserem. Następnie dodaj resztę składników na krem i krótko zmiksuj. Spróbuj czy masa jest wystarczająco słodka.
  8. Rozwiń biszkopt i rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął). Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  9. Daktyle zalej wrzątkiem tak, aby woda je przykryła i odstaw na 10 min, żeby namokły. Zmiksuj całość z resztą składników na polewę. Udekoruj ciasto polewą i posyp orzeszkami.
  10. Wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy lub podawaj od razu 🙂

Makro w 1/12 ciasta z polewą:

E: 163kcal

B: 10g

W: 11g

T: 9g

 

 

Posted by admin in Przepisy

Sernik bananowy z masłem orzechowym

Banany i masło orzechowe to jedno z moich ulubionych połączeń. Dlatego stworzyłam fantastyczny, puszysty i delikatny sernik właśnie z tymi smakami. Ciasto zebrało pochwały nawet od fit przeciwników, więc chyba coś w nim jest 🙂 Jeśli jeszcze do końca was nie przekonałam to dodam, że w 1 wielkim kawałku są 304 kcal i aż 21g białka! Przepis prosty i przyjemny, więc warto skorzystać.

Składniki na tortownicę 26cm:

Spód (można pominąć lub zrobić inny):

  • 75g kruchych ciastek (u mnie proteinowe z żurawiną, ale mogą być dowolne)
  • 25g pokruszonych orzechów ziemnych (lub innych ulubionych)
  • 40g masła orzechowego

Masa serowa:

  • 700g twarogu sernikowego z wiaderka (ja użyłam president)
  • 250g ricotty
  • 250g banana (2 średnie sztuki)
  • 5 jaj (białka i żółtka osobno)
  • 40g -1 torebka budyniu waniliowego lub bananowego (proszek)
  • 50g odżywki białkowej (u mnie smak waniliowy. Myślę, że można zastąpić mąką kokosową, ryżową lub budyniem)
  • słodzidło, jakie używacie do smaku (ja dałam tylko łyżkę pudru z erytrytolu, bo moje banany były dojrzałe i słodkie)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

  • 50g masła orzechowego
  • 60g mleka
  • Szczypta soli
  • 10g orzechów ziemnych do dekoracji

 

Wykonanie:

  1. Ciastka pokrusz na piasek, dodaj płynne (najlepiej podgrzane) masło orzechowe oraz pokruszone orzechy i wymieszaj dokładnie. Wyłóż ciastka na dno formy, ubij łyżką i odstaw do lodówki.
  2. Żółtka ubij z łyżką pudru z erytrytolu na puszystą masę. Dodaj ricottę i ubijaj dalej. Dodaj zblendowanego na papkę banan i zmiksuj.
  3. Dodaj resztę składników na masę serową (oprócz białek) i zmiksuj dokładnie.
  4. Ubij biała ze szczyptą soli i delikatnie wymieszaj z masą serową.
  5. Formę szczelnie owiń kilka razy folią aluminiową (jeśli masz formę silikonową, nie musisz jej owijać) i włóż do głębokiej blachy wypełnionej wodą do około połowy wysokości tortownicy. Przelej masę serową na ciasteczkowy spód.
  6. Piecz około 50min w 180° Po upieczeniu wystudź całkowicie przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

  1. W kąpieli wodnej lub w małym garnuszku podgrzewaj masło orzechowe z mlekiem do powstania gęstej polewy. Na koniec dodaj sól i wymieszaj. Rozsmaruj polewę na serniku, posyp orzeszkami i włóż do lodówki.
  2. Przed podaniem możesz udekorować ciasto plasterkami bananów. Gotowe!

 

Makro w 1/10 ciasta (ogromne porcje):

E: 304 kcal

B: 21g

W: 20g

T: 16g

Posted by admin in Przepisy