krem

Czekoladowy fit tort makowy z wiśniami

Bardzo smaczny tort, który możesz podać na każdą okazję. Wygląda bardzo elegancko, a cudowny smak czekolady idealnie współgra z kwaskowatymi wiśniami. Nie jest trudny w przygotowaniu, więc tym bardziej warto!

Składniki na formę ok.25cm:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 140g mąki pszennej/orkiszowej
  • 130g maku
  • 100g erytrytolu lub innego słodziła
  • Aromat migdałowy
  • Szczypta soli

Krem:

  • 1000g skyra naturalnego/jogurtu greckiego 0% tłuszczu
  • 150g ricotty
  • 40g kakao
  • 50g roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady
  • 40g odżywki białkowej biała czekolada/czekolada
  • Słodzidło do smaku (u mnie 12 rozpuszczonych w minimalnej ilości wrzątku tabletek słodziku)
  • 200g wiśni mrożonych lub świeżych

Poncz:

  • 2 łyżki wiśniówki
  • ½ szklanki herbaty (najlepiej earl grey)
  • 2 tabletki słodziku

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.
  2. Nagrzej piekarnik do 170°C.
  3. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo erytrytol. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu. Dodawaj po 1 żółtku miksując na najmniejszych obrotach.
  4. Suche składniki wymieszaj i dodawaj stopniowo do białek, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu dodaj aromat i wymieszaj.
  5. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 20 min (do suchego patyczka). Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  6. Odsączony jogurt zmiksuj z resztą składników na krem (oprócz wiśni).
  7. Biszkopt przekrój na 2 blaty (lub 3, jeśli jest odpowiednio wysoki). Zmieszaj składniki na poncz i nasącz oba blaty.
  8. Na pierwszy blat wyłóż mniejszą część kremu i rozłóż połowę wiśni (nie musisz odmrażać). Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę kremu. Rozsmaruj go również na bokach tortu i udekoruj wierzch pozostałymi wiśniami.

Makro w 1/12 tortu:

E: 274 kcal

B: 22 g

W: 21

T: 11g

 

 

 

Posted by admin in Przepisy

Malinowa chmurka

Lekkie ciasto, które wygląda bardzo efektownie, a smakuje jeszcze lepiej. Deser możesz robić przez okrągły rok, ja użyłam mrożonych malin, których zapasy jeszcze miałam w zamrażarce. Przepis nie jest trudny, ale nie należy do tych niestety do ekspresowych. Efekt zdecydowanie jest wart poświęconego czasu!

Składniki na dużą blachę prostokątną

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 45g mąki orkiszowej jasnej/pszennej/ryżowej
  • 20g budyniu w proszku wanilia/śmietanka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 tabletek pokruszonego słodziku lub 4 łyżki erytrytolu/ksylitolu zmielonego na puder
  • Szczypta soli

Galaretka:

  • 3 galaretki malinowe/truskawkowe bez cukru (u mnie Celiko)
  • 600g malin (dałam mrożone)
  • Słodziło do smaku (u mnie 2 łyżki erytrytolu)

Masa:

  • 1000g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie 4 opakowania jogurtu Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu) pozostawionego na sitku do odcieknięcia na noc.
  • 50g odżywki białkowej o smaku białej czekolady lub wanilii
  • Ewentualnie słodziło do smaku (u mnie 1 łyżka pudru z erytrytolu)

Beza:

  • Białko z 3 jaj
  • 100g erytrytolu/ksylitolu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • Szczypta soli

Wykonanie we właściwej kolejności:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.

Beza:

  1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodawaj erytrytol po łyżce. Dodaj przesianą mąkę i zmiksuj. Wyłóż bezę do blachy wyłożonej papierem i piecz 30 min w 120°C, a następnie 2h w 100°C. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź bezę.

Biszkopt:

  1. Oddziel białka od żółtek. Suche składniki przesiej do miski. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie miksując na najniższych obrotach dodawaj po 1 żółtku.
  2. Dodawaj po 1 łyżce suchych składników, nadal miksując na najmniejszych obrotach. Przelej masę na biszkopt do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 min w 175° Wystudź.

Galaretka:

  1. Galaretki rozpuść w 3 szklankach wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Posłódź do smaku. Dodaj mrożone maliny i kiedy galaretka zacznie tężeć wylej całość na biszkopt. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kremu.

Krem:

  1. Odsączone z wody jogurty zmiksuj z pozostałymi składnikami na krem. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj jogurtu naturalnego. Wyłóż masę na galaretkę i przykryj całość bezą.
  2. Włóż do lodówki najlepiej na klika godzin, wtedy beza nie stawia oporu przy krojeniu. Smacznego!

Makro w 1/20 ciasta:

E:  120 kcal

B: 10g

W: 10g

T: 4g

Posted by admin in Przepisy

Boskie tiramisu

Deser specjalnie dla amatorów kawy i kremowych, delikatnych konsystencji. Smakuje dokładnie jak oryginalny włoski przysmak, ale nie ma w sobie grama mascarpone! Obiecuję, że rozpływające się w ustach tiramisu sprawi, że będziesz w niebie. Sugeruję od razu nakładać duże porcje, bo kaloryczność jest około dwukrotnie mniejsza niż w tradycyjnym smakołyku 😉

Składniki na formę 20×30 cm:

  • 120g biszkoptów bez cukru ( u mnie okrągłe firmy Mamut)
  • 150ml mocnej kawy
  • 10g likieru kawowego (opcjonalnie)
  • 1000g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( ja użyłam 4 opakowań jogurtu Tolonis o obniżonej zawartości tłuszczu z biedronki)
  • 4 jaja
  • 40g odżywki białkowej o smaku waniliowym lub białej czekolady
  • 60g erytrytolu/ksylitolu zmielonego na puder
  • 10g kakao

 

Wykonanie:

  1. Zacznij od wyłożenia jogurtu na sitko. Zostaw w lodówce na całą noc, aby odciekła z niego woda. Rano jogurt będzie miał konsystencję mascarpone.
  2. Jajka sparz wrzątkiem. Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka z erytrytolem ubijaj mikserem na dużych obrotach na parze ( miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą) na jasną, puszystą pianę. Uważaj, aby nie zagotować żółtek.
  3. Do jogurtu dodaj odżywkę białkową i zmiksuj. Stale miksując na małych obrotach dodawaj po łyżce masy serowej do żółtek do powstania jednolitej, puszystej masy.
  4. Wymieszaj delikatnie ubite białka z masą serową.
  5. Kawę wymieszaj z likierem. Biszkopty maczaj w kawie i ułóż pierwszą warstwę na dnie naczynia.
  6. Połowę masy serowej wyłóż na biszkopty. Następnie ponownie ułóż biszkopty nasączone kawą, a na wierzch wylej resztę masy serowej. Włóż do lodówki na min. 4h.
  7. Przed podaniem posyp tiramisu kakao, najlepiej z pomocą sitka.
  8. Rozkoszuj się idealnie puszystym, delikatnym i rozpływającym się w ustach deserem i nie martw się o kalorie, bo….

Makro w 1/8 porcji to:

E: 213 kcal

B: 14.34g

W: 19.04g

T: 8.58g

Posted by admin in Przepisy

Czekoladowy budyń z cukinii

Jeśli nie masz pomysłu na włączenie większej ilości warzyw do swojej diety to ten przepis jest dla Ciebie! Pyszny, kremowy budyń, który przygotujesz w czasie gotowania obiadu. Od razu mówię, że budyń nie smakuje warzywami 😉 Możesz go udekorować dowolnymi dodatkami (u mnie najlepiej sprawdzają się owoce) i zabrać do pracy czy szkoły.

 

Składniki na 1 porcję:

  • 200g cukinii
  • 100g marchwi
  • 50g banana
  • 10g kakao (łyżka)
  • 5g budyniu czekoladowego bez cukru (łyżeczka) lub odżywki białkowej czekoladowej lub mąki ziemniaczanej i więcej kakao
  • Ewentualnie cynamon i dodatkowe słodzidło (według mnie nie jest potrzebne)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię kroję z kosteczkę, marchew ścieram na tarce.
  2. Do garnka wrzucam warzywa i gotuję do miękkości z wodą (około pół szklanki)
  3. Pod koniec gotowania dorzucam rozgniecionego banana, gotuję jeszcze chwilę i całość dokładnie blenduję.
  4. Dodaję kakao, proszek budyniowy i dokładnie mieszam, jeszcze chwilę gotując.
  5. Budyń przekładam do miseczki i schładzam porządnie w lodówce.
  6. Na wierzch układam owoce i dodatki. Smacznego!

 

Makro w 1 porcji:

E:  163 kcal

B: 6.1g

W: 31.3g

T: 1.65g

 

Posted by admin in Przepisy

Delikatna rolada z kremem kokosowym i malinami

Lekka, biszkoptowa rolada – idealna na deser. Delikatny krem dosłownie rozpływa się w ustach i będzie dla Was niezłym zaskoczeniem, bo jest maksymalnie odchudzony, a smakuje jak pyszna bita śmietana z mascarpone! W dodatku ciasto robi się szybko, a dodatki można dowolnie zmieniać. Masz ochotę na jasny biszkopt? Nie ma problemu – użyj budyniu waniliowego lub np. o smaku bananowym, do masy dodaj brzoskwinię i już masz zupełnie nowy deser. Rolada zniknęła w jeden dzień i na pewno zagości na stałe w mojej kuchni. Już Wam cieknie ślinka? Zatem zmykajcie do kuchni 😉

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 60g budyniu o smaku czekoladowym bez cukru (jeśli chcesz zrobić jasny biszkopt, użyj budyniu waniliowego, śmietankowego lub np. o smaku toffi czy banana)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Pokruszony słodzik (u mnie 24 tabletki) lub erytrytol/ksylitol
  • 10g (łyżka) kakao

Krem:

  • 800g jogurtu greckiego (u mnie o obniżonej zawartości tłuszczu). Musi być gęsty, nie lejący
  • 40g wiórek kokosowych
  • 20g odżywki białkowej (u mnie o smaku waniliowym) – można pominąć
  • Słodziło do smaku (pokruszony słodzik/erytrytol/ksylitol)
  • Opcjonalnie aromat waniliowy
  • 150g malin

Wykonanie:

  1. Jogurt wyłóż na sitko na parę godzin (najlepiej na całą noc), aby cała woda z niego odciekła – będzie jej naprawdę sporo! Zdziwicie się jak gęsty się zrobi.
  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
  3. Do białek dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na najniższych obrotach.
  4. Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce proszku budyniowego wymieszanego z kakao i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera. Nie spiesz się, aby biszkopt nie opadł. Następnie dodaj proszek do pieczenia i słodzik, delikatnie wymieszaj.
  5. Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  6. Piecz ok. 10-15min w 180°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  7. Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  8. Jogurt zmiksuj z wiórkami, odżywką białkową (jeśli używasz), słodziłem i aromatem.
  9. Rozwiń biszkopt, rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął) i ułóż maliny. Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  10. Udekoruj ciasto polewą z gorzkiej czekoladą (30g) rozpuszczonej z 3 łyżkami mleka, pasty kokosowej (20g) rozpuszczonej z 3 łyżkami mleka lub Twoją ulubioną polewą.

Makro w 1/12 ciasta z polewą czekoladową:

E: 266kcal

B: 12.4g

W: 15.9g

T: 19g

Posted by admin in Przepisy

Zupa z dyni z orientalną nutą

Jesień w mojej kuchni już się zaczęła. W tym czasie składam się z 90% z dyni, a jednym z moich ulubionych dań z jej dodatkiem jest zupa krem. Jest sycąca, nieźle rozgrzewa i zaskakuje smakiem. Stopień pikanterii zupy można dowolnie modyfikować, ja lubię ją dobrze doprawić.

 

Składniki na ok. 8 dużych porcji

  • 1.5 kg dyni hokkaido
  • 300g marchwi
  • 300g ziemniaków
  • 100g cebuli
  • 2l bulionu
  • Łyżka oliwy
  • Świeży imbir (kawałek 3cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • Łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
  • Łyżeczka papryki ostrej
  • Łyżeczka chilli lub pieprzu cayenne
  • Łyżeczka curry
  • Sól, pieprz do smaku
  • 200g mleczka kokosowego (można dać więcej)

 

Wykonanie

  1. Dynię kroję na kawałki, oczyszczam z pestek i piekę do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra – dół) przez ok. 20-30 min. Po upieczeniu studzę i zdejmuję skórkę.
  2. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir przez 2 min.
  3. Dorzucam do garnka pokrojone w sporą kostkę marchew i ziemniaki, dodaję przyprawy i chwilę smażę.
  4. Dolewam bulion i gotuję warzywa do miękkości.
  5. Upieczoną dynię dodaję do garnka i całość blenduję na gładki krem.
  6. Dolewam mleczko kokosowe i ewentualnie jeszcze doprawiam do smaku. Ponownie dokładnie blenduję.
  7. Zupę podaję z uprażonymi pestkami dyni, jogurtem naturalnym i grzankami.

Smacznego!

 

Makro w 1 porcji

E: 180kcal

B: 4.5g

W: 27g

T: 7.3g

Posted by admin in Przepisy

Pyszna, lekka i sycąca zupa krem z kukurydzy

Mam dla Was dzisiaj przepis na smaczną zupę, która przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi kukurydzy. Krem jest delikatny, słodkawy z nutką pikanterii.

Stopień ostrości można dowolnie modyfikować. Zachęcam do spróbowania!

Składniki na 4 duże porcje

  • 300g kukurydzy świeżej, już obranej z kolby (może być również ta z puszki)
  • 300g ziemniaków
  • 10g oliwy z oliwek (około 1 łyżka)
  • 750ml bulionu
  • 100g cebuli (1 szt.)
  • 400g mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • sól, pieprz
  • 1 mała papryczka ostra
  • papryka słodka w proszku
  • kurkuma
  • chilli lub pieprz cayenne

Przepis

  1. W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę, czosnek, imbir oraz papryczkę chilli przez około 2 min.
  2. Dodaj ziarna kukurydzy i smaż kilka minut. Następnie dodaj resztę przypraw i wymieszaj.
  3. Dorzuć ziemniaki i zalej wszystko bulionem. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (ok.25min).
  4. Dodaj mleczko kokosowe, zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli używasz świeżej kukurydzy, przecedź zupę przez sitko, aby pozbyć się resztek ziaren. Przypraw zupę do smaku, podgotuj jeszcze chwilkę i gotowe!
  5. Zupę podałam z kleksem z jogurtu naturalnego, pestkami dyni, kukurydzą oraz podpieczoną tortillą z pastą z ciecierzycy i suszonych pomidorów.

Makro w 1 porcji zupy

E: 325kcal

B: 4.9g

W: 26.4g

T: 22.8g

Posted by admin in Przepisy