budyń

Fit torcik chałwowy

To ciasto dostało komplementy nawet od osób, które zdecydowanie za chałwą nie przepadają. Kakaowy biszkopt, chałwowa masa i dodatek domowego dżemu z kwaśnych owoców tworzą deser, któremu nie oprze się żaden łasuch. Jeśli nie masz dostępu do pasty sezamowej, możesz łatwo ją zrobić w domu (to nic innego jak długo blendowane podprażone ziarna sezamu) lub użyć dobrej chałwy. Pozycja obowiązkowa do zrobienia!

Składniki na 10 porcji (mała blaszka 20x20cm):

Biszkopt:

  • 3 jaja
  • 40g mąki orkiszowej jasnej (lub ryżowej, pszennej, owsianej czy innej, której używasz)
  • 30g proszku budyniowego o smaku czekoladowym ( opcjonalnie może być o smaku waniliowym/śmietankowym i dodatkowa łyżeczka kakao)
  • 15g kakao
  • 80g erytrytolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem chałwowy:

  • Opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego (40g)
  • 500ml mleka (u mnie chude)
  • 50g erytrytolu lub ulubione słodzidło
  • Kilka kropel aromatu waniliowego
  • 80g pasty sezamowej tahini (opcjonalnie może być chałwa, wtedy użyj mniej słodzidła)
  • 150g skyru lub bardzo gęstego jogurtu greckiego

Dodatkowo:

  • 75g dżemu porzeczkowego 100% (bez cukru)
  • 1 kostka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

  1. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając 2 łyżki erytrytolu. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu.
  2. Żółtka zmiksuj na jasną masę z resztą erytrytolu. Dodaj do białek i zmiksuj na najniższych obrotach.
  3. Resztę składników na biszkopt delikatnie wymieszaj z białkami.
  4. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 30 min (do suchego patyczka) w 175°C. Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  5. Budyń ugotuj z erytrytolem według instrukcji na opakowaniu. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i wystudź. Dodaj tahini i zmiksuj dokładnie. Następnie nadal miksując partiami dodawaj skyr.
  6. Biszkopt przekrój na 2-3 blaty. Na pierwszy blat wyłóż 1/3 kremu i przykryj 2 blatem. Posmaruj go dżemem, wyłóż drugą część masy i przykryj 3 blatem. Ostatnią część kremu rozsmaruj na górze i posyp startą czekoladą.
  7. Włóż do lodówki na min. 4h, aby krem stężał. Smacznego!

 

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

157 KCAL

WĘGLOWODANY

25 G

BIAŁKA

8 G

TŁUSZCZE

6 G

Posted by admin in Przepisy

Fit orzechowiec

Wyjątkowe ciasto miodowe, pyszna budyniowa masa i karmelizowane orzechy. Brzmi nieźle? Smakuje jeszcze lepiej! Kusi, aby spróbować go od razu, ale najlepszy jest po 2 dniach jak dobrze zmięknie. Kto nie zna, musi koniecznie zrobić 🙂

Składniki na dużą formę prostokątną 36x25cm:

Ciasto:

  • 420g mąki (u mnie 300g pszennej i 120g pszennej pełnoziarnistej)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 20g miodu
  • 120g erytrytolu
  • 150g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 30ml mleka (3 łyżki)

Masa:

  • 3 budynie krówkowe/waniliowe/śmietankowe bez cukru (po 40g każdy)
  • 1500ml mleka
  • 100g kaszy manny
  • 10 tabletek słodziku lub 5 łyżek erytrytolu/ksylitolu/innego słodzidła
  • 100g skyru naturalnego lub bardzo gęstego jogurtu greckiego

Polewa

  • 70g orzechów (u mnie nerkowce)
  • 20g miodu
  • 5g masła
  • 10g mleka

Wykonanie:

Ciasto i polewa:

  1. Mleko podgrzej i rozpuść w nim sodę oraz miód.
  2. Masło posiekaj z mąką, dodaj mleko z miodem i sodą oraz resztę składników i zagnieć ciasto.
  3. Podziel ciasto na 2 części, rozwałkuj na wielkość formy. Rozgrzej piekarnik do 180° Pierwszy blat ciasta włóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 17-20min.
  4. Rozpuść miód, masło i mleko na patelni lub w garnku, dodaj orzechy i podgrzewaj, aż całość się lekko skarmelizuje. Wyłóż polewę na drugi blat i lekko powciskaj orzechy w ciasto. Upiecz drugi blat (również 17-20min).

Masa:

  1. 1000ml mleka zagotuj ze słodzidłem, a w reszcie rozmieszaj budyń. Do gotującego się mleka wsyp kaszę manną i wymieszaj. Wlej rozrobiony budyń i gotuj do zgęstnienia. Wystudź.
  2. Wystudzoną masę budyniową zmiksuj ze skyrem. Wyłóż masę na pierwszy blat, przykryj drugim i zakryj folią aluminiową. Na wierzch połóż np. deskę do krojenia, aby dociążyć ciasto i wstaw całość do lodówki.
  3. Ciasto najlepiej smakuje jak zmięknie, a więc dopiero na drugi dzień. Smacznego!

Makro w 1/20 ciasta:

E: 200kcal

B: 8g

W: 31g

T: 5g

Posted by admin in Przepisy

Fit wydanie szarlotki po królewsku

Kojarzysz szarlotkę po królewsku na biszkoptowym spodzie, z warstwą słodkich jabłek i budyniowym kremem? Teraz możesz wcinać ją na całkowitym legalu! Obniżyłam kaloryczność tego przysmaku do minimum, zachowując smak na najwyższym poziomie. Podkręciłam nieco mus owocowy – u mnie jest to wersja jabłkowo – dyniowa. Jeśli masz ochotę, możesz zamienić dynię na dodatkowe jabłka i do roboty. To leciutkie i delikatne ciasto idealnie wpasuje się w gust każdego miłośnika słodkości.

Składniki na tortownicę 26cm lub dużą blachę prostokątną:

Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 15g budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszek)
  • 40g mąki (pszennej, ryżowej, kukurydzianej lub innej drobnej)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 pokruszonych tabletek słodziku

Mus owocowy:

  • 500g jabłek
  • 250g puree z dyni (upieczona i zblendowana dynia)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ opakowania galaretki pomarańczowej ( u mnie bez cukru – kupiona w Tesco)

Warstwa budyniowa:

  • 400ml mleka
  • 40g (1 opakowanie) budyniu bez cukru o smaku waniliowym/śmietankowym/toffi
  • 80g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu)
  • Słodzidło do smaku ( ja dodałam 2 łyżki słodziku w płynie)

Wykonanie:

  1. Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj po 1 żółtku , stale miksując na najmniejszych obrotach.
  2. Suche składniki dokładnie wymieszaj w misce. Cały czas miksując na najmniejszych obrotach dodawaj do białek po 1 łyżce suchej mieszanki. Przelej masę na biszkopt do formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 min w 175° Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki.
  3. Z 300 ml mleka odlej pół szklanki, a resztę zagotuj. Proszek wymieszaj dokładnie z odlanym mlekiem, dodając łyżkę płynnego słodziku (lub innego słodzidła do Twojego smaku). Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń i energicznie mieszaj do zgęstnienia. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni (unikniesz tworzenia się kożucha) i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
  4. Jabłka zetrzyj na dużych oczkach ( ja ich nie obieram) i razem z dynią podgotuj w garnku. Kiedy mus będzie gorący, dodaj sok z cytryny i galaretkę. Dobrze wymieszaj i podgrzewaj jeszcze do rozpuszczenia galaretki.
  5. Do nasączenia biszkopta przygotuj zieloną herbatę (u mnie o smaku ananasowym) zaparzoną w połowie szklanki wody, dodaj łyżkę soku z cytryny i 2 tabletki słodziku. Równomiernie nasącz przestudzone ciasto.
  6. Na biszkopt wyłóż mus i rozprowadź go równomiernie. Wstaw do lodówki do stężenia musu.
  7. Do budyniu dodawaj po łyżce jogurtu, cały czas miksując. Gotową, gładką masę wyłóż na warstwę owocową i włóż do lodówki najlepiej na przynajmniej 4 godziny.
  8. Ciasto udekoruj startą gorzką czekoladą, pokrój i obserwuj opadające szczęki degustatorów 🙂

 

Makro w 1/8 ciasta ( ogromne kawałki):

E: 184 kcal

B: 7.95g

W: 27.48g

T: 5.12g

Posted by admin in Przepisy

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką

Urodzaj śliwek w tym roku jest ogromny. Jeśli nie masz już pomysłu co z nimi robić, proponuję bardzo proste i szybkie kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką. Tradycyjne ciasto, które na pewno znasz z dzieciństwa, a jednak o wiele mniej kaloryczne!

 

Składniki na dużą blachę:

  • 350g mąki (u mnie 280g orkiszowej i 70g kukurydzianej)
  • 100g zimnego masła
  • 100g bardzo gęstego jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu (ja dałam Tolonis z Biedronki)
  • 40g proszku budyniowego o np. smaku malinowym bez cukru ( 1 opakowanie )
  • 5 jaj
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Erytrytol
  • Pół łyżeczki cynamonu
  • Kilka kropel aromatu waniliowego lub migdałowego

 

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj pokrojone zimne masło, jogurt grecki, żółtka jaj, proszek do pieczenia, słodzidło, cynamon i odrobinę aromatu waniliowego.
  2. Posiekaj wszystko szerokim nożem, aż powstanie kruszonka, a następnie zagnieć ciasto, aż składniki dokładnie się połączą.
  3. Zawiń ciasto w folię lub woreczek i włóż do zamrażarki na ok. 30 min
  4. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawaj stopniowo erytrytol zmielony na puder nadal ubijając. Na końcu wsypuj powoli budyń, miksując na najniższych obrotach, do połączenia składników.
  5. Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
  6. Większą część (2/3) kruchego ciasta zetrzyj na dużych oczkach na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Na cieście rozłóż śliwki skórką w dół. Na owocach rozprowadź masę z białek, a na wierzch zetrzyj resztę ciasta.
  8. Piecz do zarumienienia (ok. 30 min) w 180°C
  9. Tym razem nie musisz koniecznie czekać aż winowajca obłędnego zapachu w całym domu wystygnie – można szamać od razu!

 

Makro w 1/12 ciasta (1 porcja jest naprawdę duża)

E: 225kcal

B: 7.2g

W: 25.5g

T: 10.g

Posted by admin in Przepisy

Czekoladowy budyń z cukinii

Jeśli nie masz pomysłu na włączenie większej ilości warzyw do swojej diety to ten przepis jest dla Ciebie! Pyszny, kremowy budyń, który przygotujesz w czasie gotowania obiadu. Od razu mówię, że budyń nie smakuje warzywami 😉 Możesz go udekorować dowolnymi dodatkami (u mnie najlepiej sprawdzają się owoce) i zabrać do pracy czy szkoły.

 

Składniki na 1 porcję:

  • 200g cukinii
  • 100g marchwi
  • 50g banana
  • 10g kakao (łyżka)
  • 5g budyniu czekoladowego bez cukru (łyżeczka) lub odżywki białkowej czekoladowej lub mąki ziemniaczanej i więcej kakao
  • Ewentualnie cynamon i dodatkowe słodzidło (według mnie nie jest potrzebne)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię kroję z kosteczkę, marchew ścieram na tarce.
  2. Do garnka wrzucam warzywa i gotuję do miękkości z wodą (około pół szklanki)
  3. Pod koniec gotowania dorzucam rozgniecionego banana, gotuję jeszcze chwilę i całość dokładnie blenduję.
  4. Dodaję kakao, proszek budyniowy i dokładnie mieszam, jeszcze chwilę gotując.
  5. Budyń przekładam do miseczki i schładzam porządnie w lodówce.
  6. Na wierzch układam owoce i dodatki. Smacznego!

 

Makro w 1 porcji:

E:  163 kcal

B: 6.1g

W: 31.3g

T: 1.65g

 

Posted by admin in Przepisy