biszkopt

Fit torcik chałwowy

To ciasto dostało komplementy nawet od osób, które zdecydowanie za chałwą nie przepadają. Kakaowy biszkopt, chałwowa masa i dodatek domowego dżemu z kwaśnych owoców tworzą deser, któremu nie oprze się żaden łasuch. Jeśli nie masz dostępu do pasty sezamowej, możesz łatwo ją zrobić w domu (to nic innego jak długo blendowane podprażone ziarna sezamu) lub użyć dobrej chałwy. Pozycja obowiązkowa do zrobienia!

Składniki na 10 porcji (mała blaszka 20x20cm):

Biszkopt:

  • 3 jaja
  • 40g mąki orkiszowej jasnej (lub ryżowej, pszennej, owsianej czy innej, której używasz)
  • 30g proszku budyniowego o smaku czekoladowym ( opcjonalnie może być o smaku waniliowym/śmietankowym i dodatkowa łyżeczka kakao)
  • 15g kakao
  • 80g erytrytolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem chałwowy:

  • Opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego (40g)
  • 500ml mleka (u mnie chude)
  • 50g erytrytolu lub ulubione słodzidło
  • Kilka kropel aromatu waniliowego
  • 80g pasty sezamowej tahini (opcjonalnie może być chałwa, wtedy użyj mniej słodzidła)
  • 150g skyru lub bardzo gęstego jogurtu greckiego

Dodatkowo:

  • 75g dżemu porzeczkowego 100% (bez cukru)
  • 1 kostka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

  1. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając 2 łyżki erytrytolu. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu.
  2. Żółtka zmiksuj na jasną masę z resztą erytrytolu. Dodaj do białek i zmiksuj na najniższych obrotach.
  3. Resztę składników na biszkopt delikatnie wymieszaj z białkami.
  4. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 30 min (do suchego patyczka) w 175°C. Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  5. Budyń ugotuj z erytrytolem według instrukcji na opakowaniu. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i wystudź. Dodaj tahini i zmiksuj dokładnie. Następnie nadal miksując partiami dodawaj skyr.
  6. Biszkopt przekrój na 2-3 blaty. Na pierwszy blat wyłóż 1/3 kremu i przykryj 2 blatem. Posmaruj go dżemem, wyłóż drugą część masy i przykryj 3 blatem. Ostatnią część kremu rozsmaruj na górze i posyp startą czekoladą.
  7. Włóż do lodówki na min. 4h, aby krem stężał. Smacznego!

 

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

157 KCAL

WĘGLOWODANY

25 G

BIAŁKA

8 G

TŁUSZCZE

6 G

Posted by admin in Przepisy

Fit kopiec kreta

Bardzo popularne i niezwykle efektowne ciasto z lekką masą serową i bananami. Jest bardzo proste do wykonania, więc zbędne są wszystkie ekspresowe gotowce z pudełka. Z pewnością zasmakujecie w tym lekkim, kremowym i po prostu przepysznym deserze.

Składniki na formę 22cm:

Biszkopt:

  • 2 jaja
  • 50g mąki pszennej/orkiszowej/innej
  • 10g budyniu czekoladowego bez cukru (proszek)
  • 15g kakao
  • 50 erytrytolu/ksylitolu/ulubionego słodzidła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 250g chudego twarogu
  • 150g ricotty /skyra naturalnego/jogurtu greckiego/innego gęstego jogurtu
  • 300g jogurtu naturalnego
  • 10g żelatyny + kilka łyżek zimnej wody
  • Kilka kropli aromatu waniliowego
  • 20g mąki kokosowej lub odzywki białkowej (wanilia, biała czekolada itp.), ewentualnie można pominąć (dodatek dla konsystencji)
  • 60g erytrytolu/ksylitolu lub 15 tabletek słodziku rozpuszczonego w minimalnej ilości wrzątku, ewentualnie inne słodzidło
  • 250g banana
  • 30g posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

  1. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając partiami erytrytol. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na najmniejszych obrotach.
  2. Suche składniki wymieszaj i stopniowo dodawaj do piany za każdym razem delikatnie mieszając do połączenia.
  3. Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 10min w 175°C góra – dół
  4. Biszkopt wystudź w uchylonym piekarniku.
  5. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw, aby troszkę przestygła.
  6. Twaróg, ricottę jogurt, słodzidło, aromat i mąkę kokosową zmiksuj na gładką masę. Dodaj łyżeczkę masy do przestudzonej żelatyny i dokładnie wymieszaj. Zahartowaną żelatynę wlej do masy i dokładnie zmiksuj.
  7. Do masy dodaj czekoladę i wymieszaj. Schowaj do lodówki na ok. 10 min, aby masa zaczęła tężeć.
  8. Wydrąż ciasto zostawiając brzeg (ok.1-2cm) oraz gruby spód (ok. połowa wysokości biszkoptu). Wydrążoną cześć dokładnie pokrusz.
  9. Na spód ułóż banany przekrojone wzdłuż na pół. Skrop sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Na banany wyłóż masę, formując ją w kopiec.
  10. Całość posyp pokruszonym ciastem i wstaw do lodówki na min. 2 h do stężenia.

Makroskładniki

w jednej porcji

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA

177 KCAL

WĘGLOWODANY

28 G

BIAŁKA

15 G

TŁUSZCZE

4 G

Posted by admin in Przepisy

Czekoladowy fit tort makowy z wiśniami

Bardzo smaczny tort, który możesz podać na każdą okazję. Wygląda bardzo elegancko, a cudowny smak czekolady idealnie współgra z kwaskowatymi wiśniami. Nie jest trudny w przygotowaniu, więc tym bardziej warto!

Składniki na formę ok.25cm:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 140g mąki pszennej/orkiszowej
  • 130g maku
  • 100g erytrytolu lub innego słodziła
  • Aromat migdałowy
  • Szczypta soli

Krem:

  • 1000g skyra naturalnego/jogurtu greckiego 0% tłuszczu
  • 150g ricotty
  • 40g kakao
  • 50g roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady
  • 40g odżywki białkowej biała czekolada/czekolada
  • Słodzidło do smaku (u mnie 12 rozpuszczonych w minimalnej ilości wrzątku tabletek słodziku)
  • 200g wiśni mrożonych lub świeżych

Poncz:

  • 2 łyżki wiśniówki
  • ½ szklanki herbaty (najlepiej earl grey)
  • 2 tabletki słodziku

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.
  2. Nagrzej piekarnik do 170°C.
  3. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo erytrytol. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu. Dodawaj po 1 żółtku miksując na najmniejszych obrotach.
  4. Suche składniki wymieszaj i dodawaj stopniowo do białek, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu dodaj aromat i wymieszaj.
  5. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 20 min (do suchego patyczka). Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  6. Odsączony jogurt zmiksuj z resztą składników na krem (oprócz wiśni).
  7. Biszkopt przekrój na 2 blaty (lub 3, jeśli jest odpowiednio wysoki). Zmieszaj składniki na poncz i nasącz oba blaty.
  8. Na pierwszy blat wyłóż mniejszą część kremu i rozłóż połowę wiśni (nie musisz odmrażać). Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę kremu. Rozsmaruj go również na bokach tortu i udekoruj wierzch pozostałymi wiśniami.

Makro w 1/12 tortu:

E: 274 kcal

B: 22 g

W: 21

T: 11g

 

 

 

Posted by admin in Przepisy

Fit rolada Reese’s

Lekka, biszkoptowa rolada z orzechowym kremem. Kto jadł te uzależniające czekoladki Reese’s ten wie, że to ciasto musi być petardą. Deser nie jest trudny do zrobienia, a efekt końcowy jest naprawdę godny podziwu. Już Wam cieknie ślinka? Zatem zmykajcie do kuchni 😉

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 20g budyniu o smaku czekoladowym bez cukru (lub budyń waniliowy/śmietankowy plus dodatkową łyżkę kakao)
  • 50g mąki pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Pokruszony słodzik (u mnie 20 tabletek) lub erytrytol/ksylitol (ok.100g)
  • 10g (łyżka) kakao

Krem:

  • 500g ricotty
  • 800g jogurtu typu skyr lub greckiego light. Musi być gęsty, nie lejący
  • 40g masła orzechowego
  • Słodziło do smaku (pokruszony słodzik/erytrytol/ksylitol)

Polewa:

  • 50g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Szczypta soli

 

Wykonanie:

  1. Suche składniki przesiej do miski.
  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na najniższych obrotach.
  3. Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce suchych składników i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera.
  4. Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  5. Piecz ok. 10min w 175°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  6. Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  7. Ricottę ubijaj przez kilka minut mikserem. Następnie dodaj resztę składników na krem i krótko zmiksuj. Spróbuj czy masa jest wystarczająco słodka.
  8. Rozwiń biszkopt i rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął). Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  9. Daktyle zalej wrzątkiem tak, aby woda je przykryła i odstaw na 10 min, żeby namokły. Zmiksuj całość z resztą składników na polewę. Udekoruj ciasto polewą i posyp orzeszkami.
  10. Wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy lub podawaj od razu 🙂

Makro w 1/12 ciasta z polewą:

E: 163kcal

B: 10g

W: 11g

T: 9g

 

 

Posted by admin in Przepisy

Biszkopt z kremem i truskawkami

Letnie ciasto, które można zrobić w kilku wersjach – w zależności od tego na co jest aktualnie sezon. Truskawki? Jak najbardziej! Maliny? Czemu nie? Kombinuj ze składnikami, które masz pod ręką. Biszkopt ma idealne proporcje, pięknie wyrasta i z łatwością daje dzielić się na blaty. Krem na pewno znacie, gdyż często pojawia się w moich deserach. Nie ma co gadać, trzeba piec!

Składniki na formę 25cm:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 100g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
  • 50g budyniu waniliowego/śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
  • 25 tabletek pokruszonego słodziku lub 4 łyżki erytrytolu/ksylitolu zmielonego na puder
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • Kilka kropli aromatu waniliowego

Krem:

  • 600g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie jogurt Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu) pozostawionego na sitku do odcieknięcia na noc.
  • 20g odżywki białkowej o smaku białej czekolady lub wanilii (można pominąć i więcej posłodzić)
  • Ewentualnie słodziło do smaku (u mnie 1 łyżka pudru z erytrytolu)

Wierzch:

  • 200g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe bez cukru
  • Słodzidło do smaku (u mnie 8 tabletek słodziku)

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone.

Biszkopt:

  1. Oddziel białka od żółtek. Suche składniki przesiej do miski. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie miksując na najniższych obrotach dodawaj po 1 żółtku.
  2. Dodawaj po ok. 2 łyżki suchych składników, za każdym razem delikatnie mieszając masę. Przelej masę na biszkopt do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 15 min w 175° Wystudź w piekarniku.
  3. Wystudzony biszkopt przekrój na 2 blaty. Możesz nasączyć ciasto ponczem (u mnie ½ szklanki herbaty pomarańczowej z łyżką soku z cytryny i łyżką erytrytolu)

Krem:

  1. Wszystkie składniki na krem dokładnie zmiksuj, wyłóż na jedną część biszkoptu i przykryj drugą.

Wierzch:

  1. Galaretki rozpuść w 500ml wrzątku, posłódź do smaku. Odstaw do ostudzenia, aż zacznie tężeć.
  2. Truskawki pokrój w plasterki, ułóż na biszkopcie i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na klika godzin do całkowitego stężenia galaretki.

Makro w 1/10 ciasta:

E: 171 kcal

B: 19g

W: 18g

T: 3g

Posted by admin in Przepisy

Tort czekoladowy z kremem waniliowym

Bardzo prosty i efektowny tort nie tylko na urodziny. Możesz dodać dowolne owoce i udekorować według własnej fantazji. Biszkopt jest puszysty i wilgotny, nie wymaga nasączania. Goście będą zachwyceni, a ciacho nie wytrzymuje do następnego dnia 😉

Składniki na blaszkę 23cm:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 120g mąki orkiszowej jasnej (lub ryżowej, pszennej, owsianej czy innej, której używasz)
  • 45g proszku budyniowego o smaku waniliowym/czekoladowym/śmietankowym
  • 10g kakao (1 łyżka)
  • 2 łyżki erytrytolu
  • 20 tabletek pokruszonego słodzika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150g maślanki

Krem waniliowy:

  • 1000g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie 4 opakowania jogurtu Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu)
  • 30g waniliowej odżywki białkowej (można pominąć i dać więcej słodziła oraz aromatu)
  • 1 łyżka słodziku w płynie lub słodziło jakiego używasz
  • 10g żelatyny + kilka łyżek zimnej wody
  • Kilka kropel aromatu waniliowego
  • Opcjonalnie 30g galaretki wiśniowej/porzeczkowej/malinowej, najlepiej bez cukru (słodzimy wtedy naszym słodzidłem)

Wykonanie:

  1. Na samym początku wyłóż jogurt grecki na sitko i odstaw na noc do lodówki, aby odpłynęła z niego woda. Powstanie z niego bardzo gęsta masa o konsystencji ubitej śmietanki z mascarpone!
  2. Nagrzej piekarnik do 170°C.
  3. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając 2 łyżki erytrytolu. Miksuj do rozpuszczenia erytrytolu.
  4. Resztę składników na biszkopt zmiksuj na gładką masę i delikatnie wymieszaj z białkami.
  5. Przelej ciasto do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz ok. 30 min (do suchego patyczka). Uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź ciasto.
  6. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody i odstaw, aby napęczniała. Następnie wstaw na 10-20s. do mikrofalówki lub rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej.
  7. Odsączony jogurt zmiksuj z resztą składników. 3 łyżki masy jogurtowej wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną, a następnie zmiksuj z resztą kremu jogurtowego.
  8. Jeśli używasz galaretki, rozpuść ją w 200g wrzątku i odstaw w zimne miejsce, aż zacznie tężeć.
  9. Biszkopt przekrój na 2-3 blaty. Na pierwszy blat wyłóż 1/3 kremu (jeśli używasz galaretki wylej ją w całości ostrożnie na krem). Powtórz to samo z resztą blatów. Ostatnią część kremu rozsmaruj również na bokach tortu.
  10. Udekoruj ciasto według własnych preferencji, włóż do lodówki na min. 2h i gotowe!

 

Makro w 1/10 tortu:

E: 224 kcal

B: 14.8g

W: 23g

T: 8g

Posted by admin in Przepisy

Fit wydanie szarlotki po królewsku

Kojarzysz szarlotkę po królewsku na biszkoptowym spodzie, z warstwą słodkich jabłek i budyniowym kremem? Teraz możesz wcinać ją na całkowitym legalu! Obniżyłam kaloryczność tego przysmaku do minimum, zachowując smak na najwyższym poziomie. Podkręciłam nieco mus owocowy – u mnie jest to wersja jabłkowo – dyniowa. Jeśli masz ochotę, możesz zamienić dynię na dodatkowe jabłka i do roboty. To leciutkie i delikatne ciasto idealnie wpasuje się w gust każdego miłośnika słodkości.

Składniki na tortownicę 26cm lub dużą blachę prostokątną:

Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 15g budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszek)
  • 40g mąki (pszennej, ryżowej, kukurydzianej lub innej drobnej)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 pokruszonych tabletek słodziku

Mus owocowy:

  • 500g jabłek
  • 250g puree z dyni (upieczona i zblendowana dynia)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ opakowania galaretki pomarańczowej ( u mnie bez cukru – kupiona w Tesco)

Warstwa budyniowa:

  • 400ml mleka
  • 40g (1 opakowanie) budyniu bez cukru o smaku waniliowym/śmietankowym/toffi
  • 80g bardzo gęstego jogurtu greckiego ( u mnie Tolonis z biedronki o obniżonej zawartości tłuszczu)
  • Słodzidło do smaku ( ja dodałam 2 łyżki słodziku w płynie)

Wykonanie:

  1. Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj po 1 żółtku , stale miksując na najmniejszych obrotach.
  2. Suche składniki dokładnie wymieszaj w misce. Cały czas miksując na najmniejszych obrotach dodawaj do białek po 1 łyżce suchej mieszanki. Przelej masę na biszkopt do formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 min w 175° Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki.
  3. Z 300 ml mleka odlej pół szklanki, a resztę zagotuj. Proszek wymieszaj dokładnie z odlanym mlekiem, dodając łyżkę płynnego słodziku (lub innego słodzidła do Twojego smaku). Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń i energicznie mieszaj do zgęstnienia. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni (unikniesz tworzenia się kożucha) i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
  4. Jabłka zetrzyj na dużych oczkach ( ja ich nie obieram) i razem z dynią podgotuj w garnku. Kiedy mus będzie gorący, dodaj sok z cytryny i galaretkę. Dobrze wymieszaj i podgrzewaj jeszcze do rozpuszczenia galaretki.
  5. Do nasączenia biszkopta przygotuj zieloną herbatę (u mnie o smaku ananasowym) zaparzoną w połowie szklanki wody, dodaj łyżkę soku z cytryny i 2 tabletki słodziku. Równomiernie nasącz przestudzone ciasto.
  6. Na biszkopt wyłóż mus i rozprowadź go równomiernie. Wstaw do lodówki do stężenia musu.
  7. Do budyniu dodawaj po łyżce jogurtu, cały czas miksując. Gotową, gładką masę wyłóż na warstwę owocową i włóż do lodówki najlepiej na przynajmniej 4 godziny.
  8. Ciasto udekoruj startą gorzką czekoladą, pokrój i obserwuj opadające szczęki degustatorów 🙂

 

Makro w 1/8 ciasta ( ogromne kawałki):

E: 184 kcal

B: 7.95g

W: 27.48g

T: 5.12g

Posted by admin in Przepisy