Lekka, biszkoptowa rolada z orzechowym kremem. Kto jadł te uzależniające czekoladki Reese’s ten wie, że to ciasto musi być petardą. Deser nie jest trudny do zrobienia, a efekt końcowy jest naprawdę godny podziwu. Już Wam cieknie ślinka? Zatem zmykajcie do kuchni 😉

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 20g budyniu o smaku czekoladowym bez cukru (lub budyń waniliowy/śmietankowy plus dodatkową łyżkę kakao)
  • 50g mąki pszennej/orkiszowej/ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Pokruszony słodzik (u mnie 20 tabletek) lub erytrytol/ksylitol (ok.100g)
  • 10g (łyżka) kakao

Krem:

  • 500g ricotty
  • 800g jogurtu typu skyr lub greckiego light. Musi być gęsty, nie lejący
  • 40g masła orzechowego
  • Słodziło do smaku (pokruszony słodzik/erytrytol/ksylitol)

Polewa:

  • 50g daktyli
  • 10g masła orzechowego
  • Szczypta soli

 

Wykonanie:

  1. Suche składniki przesiej do miski.
  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na najniższych obrotach.
  3. Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce suchych składników i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera.
  4. Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  5. Piecz ok. 10min w 175°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  6. Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  7. Ricottę ubijaj przez kilka minut mikserem. Następnie dodaj resztę składników na krem i krótko zmiksuj. Spróbuj czy masa jest wystarczająco słodka.
  8. Rozwiń biszkopt i rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął). Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  9. Daktyle zalej wrzątkiem tak, aby woda je przykryła i odstaw na 10 min, żeby namokły. Zmiksuj całość z resztą składników na polewę. Udekoruj ciasto polewą i posyp orzeszkami.
  10. Wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy lub podawaj od razu 🙂

Makro w 1/12 ciasta z polewą:

E: 163kcal

B: 10g

W: 11g

T: 9g